串串香作为火锅分支,在一段时间的爆火后,随着部分火锅品牌的“向下覆盖”,近段时间话题度、存在感有下行趋势。钢管厂五区小郡肝串串及时找到“火锅+串串香”的新模式,正在重燃市场对串串香品类的热情。
△秘制特色小郡肝
△成都华兴街店
△成都华兴街店
加入火锅菜品、明档现切现卖……
提升串串香品质和价值感
△成都润街店
△成都建设路店
抓住“串串香之上,商务餐之下”的市场空白,进一步拓展就餐场景、客群
△各种口味的特色小郡肝
除了“标配的”酥肉等传统菜品,还加入了不少炸串等下酒菜,“经过多年经营我们发现,很多顾客吃完串串香还想喝酒聊天,但这时候他们就不是很想吃串串香了,下酒菜反而成了一种强需求。”朱仁琦说,这样一来,钢五区小郡肝就在无形中将经营扩大到了夜宵时段,还增加了酒水消费。
通过丰富产品线、增加就餐场景,钢五区小郡肝成功地扩大了客群,在成本上升、控制客单涨幅的情况下,实现了门店营收的上涨。
据了解,这次升级,钢五区郡肝总公司还将邀请加盟商免费到总部进行升级培训,并签订疫情期间赠送一年加盟。
注:來源/红餐网,作者/陈南,本文所有图片由品牌方供图,本文已标注来源和出处,版权归原作者所有。
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