第一期餐饮连锁A轮融资加速营在济南结营！

9月13日-14日，由开店邦、民食之本、鹰鸣学院联合主办的第一期「餐饮连锁A轮融资加速营」在美丽的泉城济南顺利举办。

在这两天一夜的课程中，为了让学员更好地了解投资机构的生意、企业资本化的路径、创始人该如何写一份吸引投资人的BP、拿到资本后的企业都有哪些成长……开店邦、民食之本、鹰鸣学院邀请到了包括民食之本餐饮新消费孵化器创始人欧峰、弘章投资王慧、熊猫传媒董事长申晨、热卤食光创始人孙念朋等导师和嘉宾为学员分享自己深耕于行业的认知和经验。

「餐饮连锁A轮融资加速营」的课程，秉承着有理念和经验的总结分享，也有实操的指导，整体信息密度高，可执行性强的风格，受到参加的近40位山东餐饮创业者的好评。

以下是各位嘉宾的部分精华内容，供大家交流学习：

《私募股权投融资实务》

弘章投资王慧

1.企业发展的转折点大概有三个阶段：

第一阶段，企业发展刚实现从0到1的跨越，整体规模大概在3-5个亿。这个阶段，企业主要做的事情就是打磨单店模型、拓展门店；

第二阶段，企业发展进入成熟阶段，整体规模大概在8-10个亿。这个阶段，企业主要是为了应对同行或巨头竞争而在积极提升自己的渠道力、品牌力，并对供应链做了进一步的整合和优化；

第三阶段，也就是上市前的阶段，企业有了显著的竞争优势，整体规模大概在20-30个亿。这个阶段，企业在资本化运作过程中，有定价权优势。

2.成长一直会贯穿在企业发展的过程中。一般，我们会把企业的成长分为三种：

第一种是风口型增长，是指企业因为遇到了某一发展趋势而实现了利润的增长；

第二种是内生型增长，是指企业通过内部精益化管理而实现了利润的增长；

第三种是外延型增长，是指企业通过并购等方式增加了业务而实现了利润的增长。

放眼全球消费市场，消费巨头的发展史就是一部并购史。

3.位于成长早期的企业是投资机构眼中的“香饽饽”。因为这个时期的企业往往有稳定的管理层，有成形的商业模式，也有正向的现金流，整体发展趋势也都处于向上的阶段，而投资的本质其实也是投成长。企业的成长性可以说是股权投资中非常核心的一个标准。

4.如果想把企业做大做长，就离不开这句话：起势靠流量，生死供应链，长期价值观。

《餐饮资本化路径》 

民食之本餐饮新消费孵化器创始人欧峰

1.企业融资，融的不仅是钱，还有投资机构的所有资源、背书和导师。

2.投资人投什么？

第一，投大赛道。大赛道中有足够的增长空间和海量的消费者。企业能够在其中实现规范化、标准化、完成门店复制等。

第二，投大“企业”。大“企业”主要看两点：是否具有显著的核心竞争力、未来是否有增长的可能性。

第三，投具有大格局的创始人。判断创始人有没有大格局，主要看三个维度：是否具备超强大脑、是否拥有野蛮的体魄、是否具有顽强的意识。

3.现在餐饮企业为什么都在冲各自细分领域中的“第一股”？因为“第一股”背后的估值完全不一样，存在足够高的溢价。

4.《第四消费时代》把日本市场划分为四个消费时代。现在日本已经进入到了第四消费时代，中国的一二线城市也即将进入第四消费时代，进入无品牌化的阶段。但是，中国的二三四线城市还在第三消费时代的入口徘徊。消费者依旧注重品质、品牌、个性化，消费取向也更多样。

5.我们为什么叫“A轮加速营”？A轮，是企业完成从0到1后，开始向100迈进的过程。这个过程，可以让餐饮连锁企业变得更为系统化、优势更为显著。如果把“从0到1”的团队比做草莽英雄，那么“从1到100”的团队就都是“王侯将相”。

《值钱餐饮品牌的营销底层逻辑》

熊猫传媒董事长申晨

1.当风暴来临的时候，大多数人在修墙，有人却在造风车。在当下的环境中，有越来越多的人逐渐进入到了拼命的状态，为什么？首先，就是对未来有了信心。其次，就是发现人生根本躺不平。我们称这种状态为“仰卧起坐”一样的人生：躺也躺不平，站也站不直。所以现在很多人都在“造风车”。牛逼的企业往往不是坚守，而是用自己最强的能力与每个时代衔接。

2.从营销人的角度看，人生无非两件事：更好的节约时间、更好的浪费时间。与之对应的，商业世界也就是两件事：提升效率、提升仪式感。

3.在传统无法满足仪式感的场景下，就要用效率的方式制造仪式感。

4.消费者吃饭，不是为了吃饱，是为了达成自己的社交需求；消费者喝酒，不是为了喝酒，是为了达成自己的社交需求。

5.你的产品有多牛逼不重要，你的产品让消费者多牛逼才重要。

6.好看，会让消费者选择你第一次；好用，会让消费者选择你每一次。

7.要在红海中找到蓝海，就要做细化、分化和聚化。什么是细化？就是把自己想要对外传递的价值和文化做到极致。什么是分化？就是找到自己的核心优势点，然后在这个方向上做到极致。什么是聚化？就是把两个不相关的东西，放在同一个场景中出现。

《融资成功经验分享》

热卤食光创始人孙念朋

1.创业是九死一生的事情。如果要把企业做大，创始人一定要想清楚创业是为了什么，未来会带企业走向哪里。

2.投资人的本职工作就是质疑，所以创始人与投资人交流的时候不能怕他的质疑，而是要非常清晰地阐述出自己的想法和理念。

3.餐饮创始人的视角与投资人的视角是不同的，几乎可以看成两条平行线。同样，创始人与高管之间的视角也是不同的。这就要求我们创始人一定要想清楚自己要的是什么。

4.创始人想拿融资，需要考虑两个方面：自己所选择的赛道是不是足够大、自己想要的与投资机构想要的是不是一致的。

5.路演的时候一定要找自己最舒适的方式。有些人喜欢通过讲PPT的方式向投资人介绍自己的项目，有些人会更喜欢用沟通交流的方式让投资人了解项目。这些方式都可以用，但更重要的是创始人要对自己的商业模式、BP和相关经营数据有非常清晰的认识。

学习要在创业中落地才有效，除了授课和分享环节，课程还融入了BP实操以及实战路演环节。

除主讲嘉宾意外，主办方还请到了另外4位专注于消费行业的投资公司以及天使投资人亲临现场，分别是：山东凯瑞商业集团董事长赵孝国、广发信德投资总监宋红霞、无届创新资本合伙人谭志旺、黑峪投资执行董事朱艳梅。

现场，包括荔制茶、宁大头、新雅轩、特府神牛、客如友、小妖君串捞火锅，共六家企业参与了路演。

现场投资人们点评犀利，金句频频，我们精选了部分点评内容进行分享：

无届创新资本合伙人谭志旺：不管是做投资，还是做企业，有一点非常重要，就是能够区分清楚什么是事实、什么是观点。我们每天都需要做大量的决策和判断，如果我们的决策和判断建立在自己的观点之上，最后的结果可能就会偏离现实。所以，区分出事实和观点，对于投资人和创始人而言，都非常重要。

熊猫传媒董事长申晨：目前，ToC餐饮行业有两个上市的机会：第一个是出门吃早餐，就是以巴比馒头为代表的企业。这一类企业可以把自己做的早餐产品很好地渗透进午餐、下午小饿场景、晚餐和夜宵中。第二个是回家吃饭但不想做饭。我们在市场上看纯粹卖预制菜的门店，几乎日子都不好过。但是我这边有三个案例，他们干得不错。第一个是“餐饮+预制菜”，第二个是“商超+预制菜”，第三个是“菜场+预制菜”。

广发信德投资总监宋红霞：当下这个阶段，国内预制菜ToB会更为成熟。但是企业能够在ToC预制菜的发展早期就选择进入，我觉得这个时间点非常好。其次，我们投资还是比较看重供应链，因为吃的东西最终的核心竞争力还是在供应链上。最后，我还是比较看好预制菜的社区模式。目前在市场上看见一些品牌通过“社区+生熟”、“社区+冷冻冷藏”的方式已经跑出来了。但因为物流成本等因素的限制，他们目前也只能局限于某个区域。

黑峪投资执行董事朱艳梅：建议在BP中融入相关的数据，然后再得出相对应的结论。如果企业现在开的门店不多，当下还是要以打磨单店模型和品牌核心产品为主。只有打磨好了这两点，我们才能告诉别人，为什么我们的产品与别家的不一样。至于数字化和供应链，都是建立在完善的单店模型和好产品的基础之上的。如果门店开到了100家以上，这时候加入数字化，就是一个比较好的时间点。

最重要的压轴都在最后，山东凯瑞商业集团董事长赵孝国不仅整个下午在会场认真的为每一个项目做出了自己的点评，还为现场所有的创业者分享了自己对于餐饮行业的期待。

今天这么多投资界的老师都被请到了济南，这说明大家对山东、对济南是愿意有所投入的。

这一次的课程主题是「加速企业融资，助力品牌成长」。在我看来这句话，意味着餐饮行业发展到了一个新的阶段。我们做餐饮的，要知道三个数字：1949、1978和2018。

1949年以前，餐饮还不能称为一个行业。1949年-1978年，餐饮行业没有个性化。到了1978年，行业开始不一样了。随着肯德基、麦当劳开始进入，餐饮、餐饮供应链的概念也伴随着进入国内。

现在很多人都在考虑先开门店，还是先做供应链？如果想要把企业做大，供应链是躲不开的。如果只想“老婆孩子热炕头”，那么就开一两家小店。

今天到场的头排投资人们，肯定是希望大家能够做强做大。如果光靠我们自己埋头苦干，肯定是不可能把企业做大的，一定是靠“资本+”的力量。

如今的餐饮行业，注定会越来越难。不管是外在环境的动荡，还是人口老龄化的到来，都要求餐饮企业一定要做规模化和标准化。餐饮企业一定要清晰的知道自己所处的细分行业是什么？自己精准的客户群体到底在哪里？这是每一家餐饮企业必须要做的课题。

课程虽然只有两天一夜，但是我们相信，学员之间的情感和支持，以及学员所打开的眼界和认知会一直伴随学员们走下去。

最后，我们再来看看学员们都是怎么说的：

新雅轩肖鑫（左一）

新雅轩肖鑫：我们之前没有参加过类似的课程，所以也没有想过我们可能会站到那个高度。但是听完这两天一夜的课程，我们感触很多。我们觉得，未来我们可能会做到那个高度。

客如友王聪：听完课程之后，我对于股权投资有了一个比以往更为清晰的认识。如果要说最深刻的，就是这句：资本是来锦上添花，而不是来雪中送炭的。所以企业首先是要自己做出自己的价值，才能在投资人眼里有价值。

幻熊食堂慕雪琳：这次课程，让我学到了很多。印象比较深的还是，“起势靠流量，生死供应链，长期价值观。”我相信，在座的每一位为什么可以做到现在的这种程度，主要还是因为大家对餐饮行业有所敬畏。老师教给我们的，不仅是股权投资、企业融资、BP撰写，更重要的是，老师告诉我们只要大家有胆量、有学识、有学习力，就能在行业中占据一席之地。

结语：

第一期「餐饮连锁A轮融资加速营」在济南已经顺利结营！接下来，我们会在其他各地继续举办该课程，欢迎各地的城市合伙人，以及餐饮和餐饮上下游产业的创始人积极报名参加。

“加速企业融资，助力品牌成长”，让我们在第二期「餐饮连锁A轮融资加速营」上相见！