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星巴克开出一家“未来风格店”，颠覆空间，还上了新茶饮！

2020-07-27 来源：咖门作者：妮可

摘要：星巴克又做出了新探索！上海美罗城店全新升级归来，带来第三空间的新尝试：轻浅明亮、未来风格。

星巴克又做出了新探索！

上海美罗城店全新升级归来，带来第三空间的新尝试：轻浅明亮、未来风格。

同时还顺便办了个艺术展，并推出三款“颠覆性”新茶饮产品。

走，跟我一起去上海美罗城的活动现场看看。

作者 | 妮可

这家星巴克不一样：门店变浅！

7月13日，星巴克茶云乌龙系列在星巴克臻选上海美罗城店全国首发，共推出3款饮品：火龙果番石榴茶云乌龙、百香果桃桃茶云乌龙、玫香葡萄茶云乌龙。

当天也是星巴克臻选上海美罗城店全新升级后的正式开业。科技与艺术元素的融入，让这家已经有18年历史的“老店”焕然一新，用老顾客的话说，“原来的一根钉子都找不到了”。

游逛过程中，我发现了这些亮点：

1、第一个重大变化：门头彻底颠覆

主入口处巨大的绿色美人鱼代替了传统的门头，带来强烈的视觉冲击，完全颠覆了“星巴克门头”的固有印象。

这种“极致logo”的运用，能在商场、街道上一秒抓住行人眼球，帮助门店引流、传播品牌。

2、整体变“浅”了：视觉变得清浅、明亮、通透

星巴克门店经典的深棕+深绿色配色，在这家门店，被清浅的原木色+咖啡生豆的青绿色代替。

明亮视觉感受，不仅通过色彩来实现，门店结构也做了大幅调整。

美罗城本身的层高较低，这次升级，拆掉了大量的柱子，改造了门店的承重结构，吊顶也做了设计，透光性更强——一切改造，都是为了视觉上的通透、明亮，和以往大家熟悉的星巴克风格变化非常大。

这一配色风格，在今年连续开业的星巴克“啡快”概念店中也能看到。坐落在上海东方明珠下的“啡快”概念店，客区面积只有30平，主打便捷高效，配色同样清新明亮。

明亮、通透，可能将是星巴克未来门店的风格变化之一：服务新一代消费者的审美需求。

3、艺术跨界尝试：邀请艺术家参与门店创意

7月13日，星巴克臻选上海美罗城店还开启了首次艺术跨界尝试。

星巴克设计师团队特别邀请上海东方学者特聘教授、同济大学设计创意学院创意工场主任周洪涛，带领团队以产品“茶云”为灵感，创作出一系列主题艺术装置，融入门店体验中。

吧台上空、墙面上，到处可见3D打印的“茶云”，让消费者沉浸在艺术的意境中，充分感受带有科技感的“茶云”新概念。

艺术，也将是这家门店的主题词。据介绍，未来，星巴克将与更多艺术家或潮流品牌合作，将星巴克臻选上海美罗城店打造成为一家有特色的艺术主题门店。

4、科技融入细节：从设计到选材，科技感贯穿始终

3D“茶云”之外，在升级后的美罗城门店，美人鱼也有了科技感的新形象：

墙面艺术画作中，美人鱼戴上AR眼镜、探寻世界。这一形象颠覆了传统，表达星巴克对艺术与科技的探索。

此外，整个吧台的造型，从宇宙飞船中汲取灵感；陈列零售产品的货架，用的是飞船舷窗的圆角造型；店里的顶灯，没有用悬吊装置，全部用了灯轨，也是模拟太空舱的设置。

对于新一代消费者来说，AR、3D这些新科技更能让他们感觉到亲近。

此外，我还在店里发现了一些融入新科技的小细节。比如连通露台的金属门框，在炎热的夏季也看不到手印。

进一步了解得知，这个看似普通的灰色金属门框，采用的是纳米材质，摸上去不留手印，非常便于清洁、也能降低损耗。

5、技术驱动，或将是饮品门店的创新主题

从门店创意，再到材质细节，星巴克臻选上海美罗城店这次全面升级，充分体现了科技的力量。

这家店的改造，完全将科技融入了门店创新的所有环节，也为行业做了前瞻性尝试。

化茶为“云”，星巴克再推新茶饮产品

近几年，每到夏天，星巴克都要推几款创意茶饮，人气很高的冰摇桃桃乌龙、玩味冰调系列中的橘香茉吉托，再到今年的茶云乌龙，都在此列。

7月14日起，茶云乌龙系列已经在星巴克中国所有门店、APP、专星送、啡快、小程序上线。

这次推出的火龙果番石榴茶云乌龙、百香果桃桃茶云乌龙及玫香葡萄茶云乌龙，有什么特点？

1、先看外观：化茶为云，“白科技”引领创新

茶云系列饮品由星巴克中国团队独立研发，最大亮点，是顶部有一层乳白色“云”，看上去非常像奶盖或奶泡。

不过，这层“茶盖”完全不含奶，是将茶汤经过千次搅打的“白科技”制作而成，因此能做到0脂低卡，喝起来没有负担。

技术驱动创新，在星巴克产品端得到了充分体现。

2、再看口感：强调清爽与层次

口感方面，相较于奶盖的浓郁厚重，“茶云”更清爽、轻盈，更适合夏天，而且可以品尝到明显的乌龙茶香。

此外，我在现场观察到，因为千次高速搅打，这层“茶云”泡沫比较细密厚实，不会快速消散。

新茶饮对口感丰富性的追求，也能在茶云系列中找到。

目前推出的三款产品，以新鲜调制的特级高山乌龙茶汤为原料，在茶云之下，分别还加入了果干、果汁、大颗粒果肉，茶感与果香交织，提供咀嚼感，层次丰富。

3、看创新手法：更加“新茶饮”

这三款产品，给我最大的感受是，星巴克对新茶饮的尝试更加深入。

去年的8款“玩味冰调”中，有5款以 Teavana 茶瓦纳为基底。

今年的茶云，也是在水果茶的基础上用科技来做创新，手法更加“新茶饮”。

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比如用到了新茶饮近年常用的“双水果搭配”，口味上不局限于一款水果；又如茶云茶底的选择，使用了行业普遍认可的福建安溪高山乌龙茶。

据了解，星巴克新品的平均研发周期在6个月以上。茶云乌龙所使用的水果与茶底的选择，经过了几十轮的食材比对筛选，再进行风味拼配，还专门研发了特别的调味糖浆。

三款试喝下来，我最大的感受是：星巴克对年轻一代消费者对茶饮的需求，给出了热情积极的响应。

4、0脂“茶盖”类的产品，或将成为行业爆款

疫情以来，轻脂、低糖的健康需求，在饮品行业已经非常明确。奈雪很多产品都可以选择0卡糖，元气森林的低卡气泡水风靡全网。

前阵子，茶颜悦色也上新了云雾系列产品，全程不加奶，用纯茶+冰沙打制成“奶泡”形态，口感清爽，引发了行业关注。（传送门：冰沙正在蹿红！茶颜悦色一口气上了8款）

如今，星巴克的茶云系列，将“茶盖”做得更彻底。这一技术，或许将引领行业，带来新的产品潮流。

从第三空间打造的引领，到星巴克上海烘焙工坊落地，带来饮品行业lab店风潮，再到咖啡结合茶饮、酒饮、零售产品——

星巴克中国，一直正在为行业进行更具前瞻性的门店与创新探索。

如今，无论是门店尝试新形象，还是深入探索新茶饮，星巴克正在用科技结合艺术，将饮品行业的创新提升到一个新的维度。

与此同时，拥抱新技术、新概念，或许是未来每一家饮品店都要考虑的事。

注：來源/ 咖门，作者/妮可，图/摄图网，本文已标注来源和出处，版权归原作者所有。

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